Sống khỏe 1SK

Bài viết được cố vấn chuyên môn bởi BS Phạm Văn Dũng – Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện Bạch Mai.

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị bệnh đái tháo đường. Để kiểm soát tốt đường huyết cũng như tránh các biến chứng nguy hiểm, người bệnh tiểu đường nên lựa chọn thực phẩm phù hợp. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn đúng thực phẩm cho người bệnh đái tháo đường.

Mục lục

1. Tìm hiểu về chỉ số đường huyết của thực phẩm

Chỉ số đường huyết (glycemic index) viết tắt là GI, là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết nhanh hay chậm sau khi ăn các loại thực phẩm giàu chất bột đường.

Thực phẩm có chỉ số GI cao thường chứa loại đường glucose hấp thu nhanh, sau khi ăn các loại thực phẩm này thì mức đường glucose trong máu sẽ tăng vọt lên rất nhanh nhưng cũng giảm nhanh ngay sau đó.

Với những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, sau khi ăn vào mức đường huyết được tăng lên từ từ và giảm một cách chậm rãi, nhờ vậy, giúp giữ được nguồn năng lượng ổn định và có lợi hơn cho sức khỏe và trí não. Khi cung cấp đủ dinh dưỡng cho người bệnh bị đái tháo đường sẽ giúp ổn định tình trạng sức khỏe.

Thực phẩm cho bệnh nhân bị đái tháo đường

2. Phân loại chỉ số đường huyết của thực phẩm

Chỉ số đường huyết của thực phẩm được phân loại thành 4 mức độ: rất thấp, thấp, trung bình, cao. Chỉ số này càng nhỏ thì thực phẩm càng ít ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu.

Chỉ số đường huyết được phân loại như sau:

– Rất thấp: GI <40%

– Thấp: GI từ 40 – 55%

– Trung bình: GI từ 56 – 69%

– Cao: GI ≥70%

Bệnh nhân đái tháo đường cần ưu tiên lựa chọn và sử dụng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp để kiểm soát lượng đường huyết cơ thể không tăng giảm đột ngột. Mẹo sống khỏe sẽ giúp mọi người giữ gìn sức khỏe và có chế độ ăn uống hợp lý hơn.

Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp tốt cho bệnh nhân bị đái tháo đường

3. Chỉ số đường huyết của một số loại thực phẩm thông dụng

Mỗi loại thực phẩm thường có một mức glucose (GI) khác nhau. Dưới đây là bảng chỉ số đường huyết của một số loại thực phẩm thông dụng.

Nhóm thực phẩm	Tên thực phẩm	Chỉ số đường huyết (%)
Bánh mì	Bánh mì trắng	100
	Bánh mì đen	49
	Bánh hamburger	61
Ngũ cốc	Khoai lang nướng	135
	Bột dong	95
	Yến mạch	85
	Gạo trắng	83
	Gạo giã dối	72
	Khoai sọ	58
	Khoai lang luộc	54
	Củ từ	51
	Sắn (khoai mì)	50
	Lúa mạch	31
Quả chín	Dưa hấu	72
	Cam	66
	Xoài	55
	Táo	53
	Nho	43
	Anh đào	32
	Mận	24
Rau	Cà rốt	49
	Rau muống	10
	Rau cải	10
	Bắp cải	10
Đậu	Đậu xanh	33
	Đậu đen	41
	Lạc	19
	Đậu tương	18
Kem, sữa	Sữa chua	52
	Kem	52
	Sữa gầy	32
	Sữa tươi	40
Đường	Đường kính	86
	Đường ăn kiêng	0
	Đường dừa	54
Bánh	Bánh bông lan	70
Bánh	Bánh quy	83